Das große Reader's Digest Nachschlagewerk

Viele Früchte – darunter Avocados, Bananen, Birnen, Pfirsiche und Tomaten – werden unreif importiert und haben deshalb beim Kauf möglicherweise noch nicht die ideale Reife. Um Obst und Gemüse ausreifen zu lassen, legt man es in eine Papiertüte. Soll der Reifeprozess beschleunigt werden, gibt man einen bereits reifen Apfel oder eine Bananenschale mit hinein und lagert die Tüte bei Raumtemperatur. Bevor man noch grüne Bananen in die Papiertüte steckt, sollte man sie in ein feuchtes Geschirrtuch einwickeln, da sie so am schnellsten reifen. Sobald die Früchte den richtigen Reifegrad erreicht haben, kann man den Prozess stoppen, indem man das Gemüse bzw. Obst (außer Bananen) kühl lagert.